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Recuperación de alimentos comestibles
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Programa de Recuperación de Alimentos Comestibles de la Ciudad de Corona
El Proyecto de Ley 1383 del Senado de California (SB 1383) establece requisitos para que todos los generadores de alimentos comestibles donen los excedentes y desvíen los residuos orgánicos de los vertederos. La ley exige que las ciudades establezcan programas de divulgación e inspección para la recuperación de alimentos comestibles, conecten a los generadores obligatorios con organizaciones o servicios de recuperación de alimentos y garanticen que exista suficiente capacidad en todo el condado para todos los alimentos comestibles recuperados.
Los alimentos comestibles son aquellos destinados al consumo humano, incluidos los artículos que no pueden venderse debido a su apariencia, antigüedad, frescura, grado, excedente o factores similares. Esta categoría incluye alimentos preparados, alimentos envasados y productos agrícolas. Todos los alimentos comestibles deben cumplir con las normas de seguridad alimentaria establecidas en el Código de Alimentos Minoristas de California.
La Ley del Buen Samaritano de California alienta a las empresas a donar el excedente de alimentos ofreciendo protección contra la responsabilidad. Según la Ley del Buen Samaritano para la Donación de Alimentos, los donantes están:
- Protegido de responsabilidad al donar alimentos a organizaciones calificadas de ayuda contra el hambre
- Protegido de responsabilidad civil y penal si un producto donado de buena fe causa daños posteriormente
- Ofrece protecciones de responsabilidad estandarizadas, eliminando la necesidad de investigar las variaciones en las leyes de responsabilidad
Generadores de Nivel 1 y Nivel 2
Los generadores de alimentos comestibles se clasifican como generadores de Nivel 1 o Nivel 2. A partir de 2024, los generadores de alimentos comestibles de Nivel 1 y Nivel 2 deben recuperar la mayor cantidad posible de alimentos comestibles que, de otro modo, se desecharían. Para saber si su empresa pertenece a las categorías de Nivel 1 o Nivel 2, consulte lo siguiente:
Generadores de Nivel 1
- Tiendas de comestibles de ≥ 10,000 pies cuadrados
- Supermercados
- Proveedores de servicios de alimentación
- Distribuidores de alimentos
- Proveedores mayoristas de alimentos
Generadores de Nivel 2
- Centros de salud con instalaciones de comida y más de 100 camas
- Cafeterías de agencias estatales de ≥ 5,000 pies cuadrados o con más de 250 asientos
- Agencias educativas locales con instalaciones de comida
- Restaurantes de ≥ 5,000 pies cuadrados o con más de 250 asientos
- Hoteles con instalaciones de comida y más de 200 habitaciones
- Grandes recintos y eventos
Documentos requeridos y mantenimiento de registros
Además de donar alimentos, la ley SB 1383 exige que los generadores de alimentos comestibles mantengan registros detallados de todos los alimentos donados. Todos los generadores de alimentos comestibles deben tener un acuerdo o contrato escrito, vigente y válido, con al menos una organización de recuperación de alimentos. El acuerdo o contrato debe conservarse siempre en el lugar, ya sea de forma física o digital.
Además del acuerdo, los generadores de alimentos comestibles deben mantener registros de lo siguiente:
- El nombre, la dirección y la información de contacto del servicio u organización a la que se donaron los alimentos
- Los tipos de alimentos que se han recolectado o transportado, y que se recolectarán o transportarán, a la organización de recuperación de alimentos
- Cantidad de alimentos recolectados o transportados por cuenta propia (en libras) a una organización de recuperación de alimentos para su aprovechamiento de forma mensual
Organizaciones y servicios de recuperación de alimentos
La ley SB 1383 exige que los generadores de alimentos comestibles de Nivel 1 y Nivel 2 recuperen la mayor cantidad posible de alimentos comestibles que, de otro modo, se desecharían; sin embargo, no obliga a las organizaciones y servicios de recuperación de alimentos a participar. Cada organización o servicio de recuperación de alimentos puede decidir a su propia discreción si desea asociarse con un generador de alimentos comestibles, así como qué tipo de alimentos aceptará.
¿Por qué donar el excedente de alimentos comestibles?
Donar el excedente de alimentos garantiza que usted contribuya a reducir los asombrosos 11.2 mil millones de libras de comida que terminan en nuestros vertederos cada año. Esto ayuda a minimizar la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero en nuestro medio ambiente.
Además, donar alimentos ayuda a combatir la inseguridad alimentaria que afecta a 1 de cada 4 californianos.
Por último, además de lograr que su empresa cumpla con la ley SB 1383, es posible que pueda optar a una deducción fiscal.
Recursos adicionales
La ciudad de Corona se dedica a ayudar a su empresa a cumplir con las regulaciones de la ley SB 1383. A continuación, encontrará información adicional sobre la recuperación de alimentos comestibles y los recursos disponibles para su negocio. Para obtener más información o copias en PDF de los materiales a continuación, envíe un correo electrónico a CoronaRecycles@CoronaCA.gov.
5 pasos para mantener un programa de alimentos comestibles
Establecer y mantener un programa de donación de alimentos se puede completar en cinco (5) pasos sencillos.
Primero, las empresas deben identificar los alimentos aptos para donación. A menudo, pueden ser alimentos que se reservaron para el servicio pero que finalmente no se sirvieron, exceso de inventario debido a un error de pedido o cálculo, o alimentos con fecha, ya que las fechas de caducidad se refieren a la calidad, no a la seguridad. La mayoría de los productos alimenticios que han superado la fecha de la etiqueta pueden donarse si aún parecen, huelen y se sienten seguros para el consumo.
A continuación, es importante que las empresas establezcan la logística de las donaciones de alimentos. Identificar dónde se almacenarán las donaciones y designar personal capacitado específico para que sea responsable de la donación de alimentos son factores clave para crear un programa exitoso.
Una vez resuelta la logística, conectarse con una Organización de Recuperación de Alimentos (FRO) y establecer un acuerdo por escrito permite a las empresas asegurar un receptor para sus donaciones de alimentos comestibles. En el sitio web de la ciudad se encuentra una lista de las FRO locales de Corona para que las empresas la consulten al establecer sus programas de recuperación de alimentos. Las empresas deben mantener siempre una copia de su acuerdo en el lugar, ya sea física o digitalmente.
Es importante desarrollar procedimientos que el personal deba seguir al identificar qué alimentos están disponibles para donación. Un proceso de muestra incluye describir los alimentos que no son aptos para donación, tomar fotos de dónde se almacenan las donaciones, marcar qué alimentos están destinados a sus respectivas FRO con su fecha de recolección programada y enumerar la información de contacto del personal a cargo.
El último paso para establecer y mantener un programa exitoso de donación de alimentos comestibles es el mantenimiento de registros. Los generadores de alimentos comestibles deben tener un contrato o acuerdo por escrito con al menos una Organización de Recuperación de Alimentos (FRO, por sus siglas en inglés) que documente lo siguiente:
- Nombre, dirección e información de contacto del servicio u organización
- Tipos de alimentos que se recolectarán o transportarán
- Frecuencia establecida con la que se recolectarán o transportarán los alimentos
- Cantidad de alimentos recolectados o transportados por cuenta propia, medida en libras por mes
Tras completar estos cinco (5) pasos, su empresa habrá establecido y mantenido un programa exitoso de recuperación de alimentos comestibles.
Consulte a continuación la información sobre la recuperación de alimentos comestibles y la financiación mediante subvenciones.
- de CalRecycle Recuperación de alimentos comestibles Sitio web
Haga clic aquí para obtener más información sobre la recuperación de alimentos comestibles en el sitio web de CalRecycle.
- de CalRecycle Subvenciones y oportunidades de financiación
Haga clic aquí para obtener más información sobre la recuperación de alimentos comestibles en el sitio web de CalRecycle.
